Scuola internazionale delle Arti e della Cultura italiana

Cursos de culinária italiana para profissionais e principiantes Florença

AEF e Eataly: Uma colaboração estratégica em nome da qualdiade e da cultura culinária. Nós gostamos das histórias que estão por trás da comida, as histórias de quem a prepara, dos lugares e das tradições. Por isso escolhemos uma escola de cozinha diferenciada, um lugar onde se cultiva o amor pela boa mesa e se aprende a dar o verdadeiro valor à comida, a reconhecer a diversidade das receitas e dos sabores, a variedade dos produtos e a respeitar o ritmo das estações. Nas nossas aulas vocês aprenderão não só a preparar pratos, mas farão uma verdadeira viagem pelos sabores e qualidade da culinária italiana.
4 módulos: Cada módulo é dedicado à um alimento e há uma duração média de 3 horas, às quais são adicionadas o jantar. Os módulos podem ser adquiridos individualmente ou como um pacote de 4 e o estudante pode escolher entre aulas particulares, na quais têm a sua disposição o chef, ou aulas em grupo. Para aulas em grupo, o valor diminui! Durante as aulas, são realizadas receitas que combinem a experiência do chef com o desejo dos estudantes, em modo de aliar a aprendizagem teórica à prática da preparação.

MÓDULO 1. MASSA E PIZZA

Comecemos pelo essencial!
Toda e qualquer refeição italiana começa com uma bela massa, mas as massas não são todas iguais...
Aprendamos, então, a reconhecer os mil formatos que a fantasia dos mestres do macarrão criaram, a distinguir a massa de grão duro da massa fresca, a cozinhá-la corretamente. Escolhamos o molho ideal para o formato selecionado e, enfim, sentemos à mesa para saboreá-la todos juntos! Os temas da aula serão:
- massa fresca, massa com ovos (por exemplo, fettucine com ragu toscano) ou recheada (por exemplo, ravioloni recheados com ricota ao molho de tomate fresco)
- massa de grão duro, com as suas infinitas variedades de formas e modos de preparar. A pedido, a aula também pode prever a preparação do prato italiano mais famoso do mundo: a pizza! Os temas da aula sobre pizza são: Massa básica, fermentação, características organoléticas. Em seguida, preparam-se as pizzas tradicionais clássicas e se saboreiam, todos juntos.

Preços:
Código Aulas Preço €
F07GR3210

MÓDULO 2. PEIXE

Pensamos em ir ao mercado com os nossos alunos e a primeira pergunta que precisamos fazer é: como reconhecer um produto realmente fresco? Assim que o peixe é escolhido, aprendemos a limpá-lo e a cortá-lo em filés. Em seguida, realizam-se alguns preparativos. Propomos dois pratos realizados com o mesmo tipo de peixe. Por exemplo, um antipasto e uma entrada, um prato cru e outro cozido, assim os alunos podem ver preparações diferentes feitas com o mesmo ingrediente de base.
Daremos destaque para a anchova, que é a grande protagonista da dieta mediterrânea.

Preços:
Código Aulas Preço €
F08GR3210

MÓDULO 3. CARNE

Na tradição culinária italiana, a carne é usada na preparação das diferentes versões do ragu ou, então, servida como prato principal. Normalmente, é tida como prato principal por excelência.
Em uma interpretação mais atual, a carne também pode aparecer na mesa em momentos e formas diferentes.
É por isso que, nas nossas aulas, nós a propomos como antipasto – por exemplo, num clássico tártaro – ou como prato principal, em uma das muitas receitas possíveis, que podem ser combinadas previamente com os docentes.

Preços:
Código Aulas Preço €
F09GR3210

MÓDULO 4. DOCES E SOBREMESAS

Um almoço ou jantar digno desse nome tem que terminar com alguma coisa doce! Neste módulo, aprendem-se algumas técnicas de confeitaria e experimentam-se os sabores da estação do ano em que estamos. Eis algumas das nossas propostas: chutney de framboesa com focaccia doce, torta com geleia feita na hora. Terminamos a nossa aula com um bom café expresso e aprendendo como deve ser o verdadeiro cafezinho italiano.

Preços:
Código Aulas Preço €
F10GR3210

PACOTE COMPLETO 4 MÓDULOS

O conjunto compreende os 4 módulos (Massas e Pizzas, Peixes, Carnes, Doces e Sobremesas) e oferece uma panorâmica completa sobre a cozinha italiana. O aluno pode escolher de realizar as aulas durante uma semana (segunda, terça, quinta e sexta) ou no arco de duas, três ou quatro semanas. Para concordar o calendário, contate-nos

Preços:
Código Aulas Preço €
F01GR12830

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Pusanti Portoghese

Preços
Código Aulas Semanas Preços
F01GR121 - 4830
F07GR30210
F08GR30210
F09GR30210
F10GR30210

Ao completar inscrição, o estudante poderá marcar as datas com a secretaria de acordo com a disponibilidade



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