Scuola Internazionale delle Arti, della Lingua e della Cultura Italiana

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Cursos de culinária italiana para profissionais e principiantes Florença

AEF e Eataly: Uma colaboração estratégica em nome da qualdiade e da cultura culinária. Nós gostamos das histórias que estão por trás da comida, as histórias de quem a prepara, dos lugares e das tradições. Por isso escolhemos uma escola de cozinha diferenciada, um lugar onde se cultiva o amor pela boa mesa e se aprende a dar o verdadeiro valor à comida, a reconhecer a diversidade das receitas e dos sabores, a variedade dos produtos e a respeitar o ritmo das estações. Nesse curso vocês aprenderão não só a preparar pratos, mas farão uma verdadeira viagem pelos sabores e qualidade da culinária italiana.
4 módulos: Cada módulo é dedicado à um alimento e possui uma duração média de 3 horas, as quais são adicionadas o jantar. Os módulos podem ser adquiridos individualmente ou como um pacote de 4 aulas; o estudante pode escolher entre aulas particulares, na quais têm a sua disposição o chef. Durante as aulas, são realizadas receitas que combinem a experiência do chef ao desejo dos estudantes, em modo de aliar a aprendizagem teórica e a prática da preparação.

MÓDULO 1. MASSA E PIZZA

Comecemos pelo essencial!
Toda e qualquer refeição italiana começa com uma boa massa, mas as massas não são todas iguais.
Aprendamos então a reconhecer os mil formatos que a fantasia dos mestres da massa criaram, a distinguir a massa de grão duro da massa fresca e a cozinhá-la corretamente. Escolhamos o molho ideal para o formato selecionado e, enfim, sentemos à mesa para saboreá-la todos juntos! Os temas da aula serão:
- massa fresca, massa com ovos (por exemplo, fettucine com ragu toscano) ou recheada (ravioloni recheados com ricota ao molho de tomate fresco, por exemplo)
- massa de grão duro: com as suas infinitas variedades de formas e modos de preparar. Sob solicitação, a aula também pode contar com a preparação do prato italiano mais famoso do mundo: a pizza! Os temas da aula sobre pizza são: Massa básica, fermentação, características organoléticas. Em seguida, preparam-se as pizzas clássicas e se saboreiam, todos juntos.

Preços:
Código Aulas Preço €
F07GR3210

MÓDULO 2. PEIXE

Vamos ao mercado com nossos alunos e a primeira pergunta que precisamos fazer é: como reconhecer um produto realmente fresco? Assim que o peixe é escolhido, aprendemos a limpá-lo e a cortá-lo em filés. Em seguida, realizam-se alguns preparativos. Propomos dois pratos realizados com o mesmo tipo de peixe: um antipasto e uma entrada, um prato cru e outro cozido, por exemplo; assim os alunos podem ver receitas diferentes realizadas com a mesma base.
Podemos destacar as anchovas, uma das grandes protagonistas da dieta mediterrânea.

Preços:
Código Aulas Preço €
F08GR3210

MÓDULO 3. CARNE

Na tradição culinária italiana, a carne é usada na preparação das diferentes versões do ragu ou servida como prato principal. Mas é o prato principal por excelência!
Em uma interpretação mais atual, a carne também pode aparecer na mesa em momentos e formas diferentes. É por essa razão que nas nossas aulas a propomos como entrada – num clássico tartare, por exemplo – ou como prato principal. São muitas as receitas possíveis e podem ser combinadas previamente com os professores.

Preços:
Código Aulas Preço €
F09GR3210

MÓDULO 4. DOCES E SOBREMESAS

Um almoço ou jantar digno tem que terminar com um bom doce! Nesse módulo os estudantes aprendem algumas técnicas de confeitaria e experimentam os sabores da estação do ano na qual estamos. Eis algumas das nossas propostas: chutney de framboesa com focaccia doce e torta com geleia feita na hora, por exemplo. Terminamos a nossa aula com um bom café expresso e aprendendo como é e deve ser verdadeiro cafezinho italiano.

Preços:
Código Aulas Preço €
F10GR3210

PACOTE COMPLETO 4 MÓDULOS

O pacote compreende os 4 módulos (Massas e Pizzas, Peixes, Carnes, Doces e Sobremesas) e oferece uma panorâmica completa sobre a cozinha italiana. O aluno pode escolher entre realizar as aulas durante uma semana (segunda, terça, quinta e sexta), duas, três ou quatro semanas. Para agendar suas aulas, entre em contato conosco 

Preços:
Código Aulas Preço €
F01GR12830

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Preços
Código Aulas Semanas Preços
F01GR121 - 4830
F07GR30210
F08GR30210
F09GR30210
F10GR30210

Ao completar inscrição, o estudante poderá marcar as datas com a secretaria de acordo com a disponibilidade

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